きょうの料理ビギナーズレシピ
肉詰めしいたけの照り焼き
じっくり焼いたしいたけは、ジューシーで口当たりなめらかです。ひき肉のうまみと重なり合って、充実のおかずが完成！
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・生しいたけ （大） 6枚（150g）
- ・鶏ひき肉 150g
- 【A】
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・しょうが汁 少々
- 【B】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・大根 （すりおろす） 100g
- ・七味とうがらし 少々
- ・かたくり粉 少々
- ・サラダ油 大さじ1/2
つくり方
しいたけを切る
1
しいたけは軸を切り離し、根元の堅い部分を切り落とす。かさの外側に格子状の切り目を入れ、軸はみじん切りにする。
ひき肉ダネを詰める
2
ボウルにひき肉、【A】、しいたけの軸を入れ、手でよく練り混ぜて6等分にする（ひき肉ダネ）。しいたけのかさの内側にかたくり粉少々をふり、ひき肉ダネを1コずつ詰め、表面を平らにする。
! ポイント
みじん切りにした軸をひき肉ダネに混ぜる。しいたけのうまみと食感をむだなく味わえる。しいたけは、かさの内側にかたくり粉をまぶしておくと、ひき肉ダネがはがれにくくなる。
焼く
3
【B】を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2をひき肉ダネを下にして並べ入れる。約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。返して、中火で約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。
! ポイント
ひき肉に焼き色がついたら、上下を返す。厚みがあるので、じっくり焼いてよく火を通す。
仕上げる
4
火を止め、混ぜておいた【B】を加え、弱火でフライパンを揺すりながら汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、軽く汁けをきった大根おろしを添え、七味とうがらしをふる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/05/13
身近な野菜をグレードアップ
このレシピをつくった人
椎茸が小さく肉ダネが余ってしまったので、れんこんとピーマンも作りました。甘辛だれでご飯が進む進む。七味は降らずに大根おろしと合わせて食べました。椎茸のじくを使うとゴミが出ず気分良いですね。美味しかった。
2021-02-27 07:40:33
美味しそうな画像に惹かれて作って見ました。甘辛い味と椎茸のむっちりとした食感、とても美味しかったです。付け合わせに大根おろしと合わせて紫唐辛子を焼いて付けました。
2020-10-04 08:56:54
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